Poêlée de cabillaud aux haricots verts, tomates et olives
Un cabillaud juteux repose sur un lit de haricots verts croquants, de tomates cerises et d'olives, et reçoit une touche fraîche de citron et de persil. Ce plat est léger, rassasiant et prêt en 30 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 400 g filet de cabillaud
- 200 g haricots verts
- 200 g tomates cerises
- 0,5 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 50 g olives noires dénoyautées
- 2 c. à s. huile d'olive
- 0,5 pièce citron, jus
- 1 botte persil plat
- 1 pincée flocons de piment
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Équeutez les haricots verts, coupez les extrémités et découpez les haricots en deux ou trois morceaux. Coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon et hachez finement l'ail.
- Hachez finement le persil. Pressez une moitié de citron. Épongez les filets de cabillaud et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les haricots pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur, puis salez-les légèrement et retirez-les de la poêle.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites revenir brièvement, jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez les tomates cerises et les olives dans la poêle et laissez-les s'écraser légèrement pendant 3 minutes. Remettez les haricots et assaisonnez le tout de sel et de poivre.
- Disposez les filets de cabillaud sur les légumes, couvrez la poêle et faites cuire le poisson à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette.
- Arrosez le poisson de jus de citron, parsemez de persil et servez immédiatement.