Poêlée de poulet, haricots rouges, œuf et poivron

Des morceaux de poulet juteux, des haricots rouges épicés et un œuf cuit dans la poêle forment un plat principal rassasiant et riche en protéines pour le quotidien. Une cuillerée de fromage blanc maigre s'y accorde parfaitement.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 300 g Filet de poitrine de poulet
• 1 boîte Haricots rouges (poids égoutté env. 140 g)
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 200 g tomates passées
• 2 pièce œufs
• 150 g fromage blanc maigre
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 c. à c. cumin moulu
• sel
• poivre

Préparation

1. Tapotez le filet de poitrine de poulet pour le sécher, coupez-le en cubes d'environ 2 cm et assaisonnez-le de sel, de poivre et de la moitié du paprika en poudre.
2. Coupez l'oignon et le poivron en dés, hachez finement l'ail. Rincez les haricots rouges dans une passoire et laissez-les égoutter.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faites dorer les cubes de poulet tout autour pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les ensuite.
4. Dans la graisse de cuisson restante, faites revenir l'oignon et le poivron pendant environ 4 minutes, puis ajoutez l'ail et le cumin et faites-les torréfier brièvement.
5. Incorporez les tomates passées, le reste du paprika en poudre et les haricots rouges, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter environ 5 minutes.
6. Remettez le poulet dans la poêle et faites-le réchauffer brièvement. Formez deux creux dans la préparation et cassez-y les œufs.
7. Couvrez la poêle et laissez les œufs prendre à feu moyen pendant environ 5 minutes.
8. Mélangez le fromage blanc maigre avec du sel et du poivre et servez-le en une cuillerée sur le plat.