Fenouil au four, abricots, amandes et ricotta sur boulgour
Fenouil croustillant au four avec abricots caramélisés, amandes effilées grillées et ricotta crémeuse sur boulgour épicé. Un plat végétarien rapide pour une personne.
Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 150 g bulbe de fenouil
- 2 pièce abricots
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. miel
- 1 c. à c. thym séché
- 30 g amandes effilées
- 80 g ricotta
- 50 g boulgour
- 100 ml eau
- 1 c. à c. jus de citron
- pincée sel
- pincée poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas.
- Nettoyez le fenouil, coupez les fanes et détaillez le bulbe en fines quartiers.
- Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et disposez-les avec les quartiers de fenouil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez l'huile d'olive, le miel et le thym, versez sur les légumes, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et faites rôtir 20 minutes au four, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
- Faites griller les amandes effilées pendant les 4 dernières minutes sur la plaque ou dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Portez le boulgour à ébullition avec 100 ml d'eau et une pincée de sel, laissez gonfler à petit feu, couvert, pendant environ 10 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
- Lissez la ricotta avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Répartissez le boulgour dans une assiette, disposez la ricotta à côté ou dessus, posez les légumes rôtis par-dessus et parsemez d'amandes.