Gratin de fenouil et pommes de terre à la ricotta et au citron

Un gratin crémeux de pommes de terre finement tranchées et de fenouil aromatique, relevé de ricotta, de parmesan et de zeste de citron. La croûte croustillante au parmesan en fait un plat principal végétarien rassasiant.

Par yumbelo · 2 portions · 65 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce bulbe de fenouil (env. 200 g)
• 1 pièce oignon rouge
• 1 pièce gousse d'ail
• 150 g ricotta
• 100 ml crème fraîche
• 50 g parmesan, fraîchement râpé
• 1 c. à c. thym séché
• 1 c. à c. zeste de citron (citron non traité)
• 1 pincée noix de muscade, râpée
• 2 c. à s. huile d'olive
• 5 g basilic frais
• sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, puis graissez légèrement un petit plat à gratin (env. 20 x 20 cm).
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur ou émincez-les à la mandoline.
3. Parez le fenouil, coupez-le en deux, retirez le cœur et détaillez-le en fines lanières. Coupez l'oignon en fins anneaux et hachez finement l'ail.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir le fenouil et l'oignon à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et le thym, faites sauter 1 minute, puis assaisonnez de sel et de poivre.
5. Dans un saladier, mélangez bien la ricotta, la crème, la moitié du parmesan, le zeste de citron, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
6. Disposez les rondelles de pommes de terre en tuiles dans le plat et alternez avec le mélange de fenouil. Versez la préparation ricotta-crème dessus et saupoudrez du reste de parmesan.
7. Enfournez le gratin pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface dorée. Si le gratin brunit trop, couvrez-le de papier aluminium.
8. Laissez reposer le gratin environ 10 minutes. Hachez grossièrement le basilic, parsemez-en le gratin et servez chaud.