Gratin de pommes de terre, épinards et ricotta aux olives et au thym
Un gratin crémeux de pommes de terre à chair ferme, d'épinards et de ricotta, relevé d'olives noires, de zeste de citron et de thym. Un plat principal végétarien rassasiant qui cuit presque tout seul au four.
Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 500 g pommes de terre à chair ferme
- 300 g épinards frais
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 200 g ricotta
- 100 ml crème fraîche
- 40 g fromage dur végétarien, râpé
- 40 g olives noires, dénoyautées
- 1 botte thym
- 0,5 pièce citron bio, zeste
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur statique, et graissez un petit plat à gratin avec un peu d'huile d'olive.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les ou émincez-les à la mandoline en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Faites revenir l'oignon finement haché à feu moyen dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Hachez finement l'ail et faites-le revenir brièvement avec l'oignon.
- Lavez les épinards, mettez-les dans la poêle encore humides et laissez-les tomber en les faisant cuire. Laissez-les refroidir brièvement puis hachez-les grossièrement.
- Dans un saladier, mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation lisse la ricotta, la crème, le zeste de citron, la moitié du thym (feuilles effeuillées), la muscade, le sel et le poivre.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en couches qui se chevauchent dans le plat, en répartissant entre-temps les épinards avec les oignons et les olives coupées en deux.
- Versez uniformément le mélange ricotta-crème sur les légumes et parsemez de fromage dur.
- Enfournez le gratin préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, puis parsemez du reste de thym et d'un peu d'huile d'olive.