Salade de pâtes colorée aux pois chiches, poivron et feta
Une salade de pâtes colorée avec des pois chiches, du poivron et de la feta, qui se prépare facilement à l'avance et reste fraîche plusieurs jours au réfrigérateur. Elle est tout aussi bonne froide dans la boîte de conservation que dans le contenant à emporter.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 400 g Fusilli de blé dur
- 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 2 pièce poivron rouge
- 0,5 pièce concombre
- 250 g tomates cerises
- 1 pièce oignon rouge
- 200 g feta
- 80 g olives noires, dénoyautées
- 1 botte botte de persil plat
- 5 c. à s. huile d'olive
- 3 c. à s. jus de citron
- 1 c. à c. moutarde de Dijon
- 1 c. à c. miel
- 1 c. à c. origan séché
- sel
- poivre noir
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les fusilli al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter, rincer brièvement à l'eau froide et bien égoutter.
- Pour la vinaigrette, fouetter vigoureusement dans un grand saladier le jus de citron, la moutarde, le miel, l'origan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Couper également le concombre, les tomates cerises et l'oignon en petits morceaux. Couper les olives en deux et hacher finement le persil.
- Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les pois chiches pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur, puis saler.
- Mélanger les pâtes avec la vinaigrette, incorporer les légumes, les pois chiches, les olives et le persil, puis émietter la feta par-dessus.
- Laisser refroidir la salade, la répartir dans des boîtes de conservation et la conserver au froid jusqu'à trois jours. Avant de servir, rectifier l'assaisonnement à votre goût avec un peu d'huile et de jus de citron.