Nectarines grillées au halloumi et roquette à la menthe
Des tranches chaudes de halloumi rencontrent des nectarines caramélisées et une roquette à la menthe fraîche. Un plat d'été léger, prêt dans la poêle, qui ne demande pas de rester longtemps devant la cuisinière.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 250 g Halloumi
- 3 pièce Nectarines
- 2 pièce Courgette
- 150 g Roquette
- 1 botte Menthe
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- 40 g Graines de courge
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à s. Miel
- 1 c. à s. Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les nectarines, coupez-les en deux, dénoyautez-les et découpez-les en quartiers. Coupez la courgette en fines tranches à la mandoline ou au couteau.
- Coupez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites griller les graines de courge sans matière grasse dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez-les.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer les tranches de courgette à feu moyen à vif, environ 2 minutes de chaque côté. Salez légèrement et retirez-les.
- Faites revenir les quartiers de nectarine avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le miel dans la poêle pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur. Retirez-les.
- Faites dorer le halloumi dans la poêle avec le reste d'huile d'olive, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Effeuillez la menthe et hachez-la grossièrement.
- Mélangez la roquette, la menthe et le zeste de citron avec la vinaigrette, répartissez-les dans les assiettes. Disposez dessus la courgette, les nectarines et le halloumi, parsemez de graines de courge et servez aussitôt.