Poêle d'Halloween effrayante au halloumi, champignons et noix

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 200 g Halloumi
• 250 g champignons de Paris
• 200 g courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon rouge
• 2 pièce gousses d'ail
• 200 g épinards frais
• 50 g olives noires dénoyautées
• 30 g noix
• 20 g graines de citrouille
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. jus de citron
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 botte menthe fraîche
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle, puis faire griller les noix et les graines de citrouille sans matière grasse pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument. Les retirer et les mettre de côté.
2. Nettoyer les champignons, les couper en quartiers et les faire revenir dans une grande poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen à vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent couleur, puis saler et poivrer.
3. Couper l'oignon en fines rondelles, hacher finement les gousses d'ail et couper la courgette en demi-lunes ; couper le poivron en lanières.
4. Ajouter les rondelles d'oignon, les lanières de poivron et la courgette aux champignons et faire revenir encore 5 minutes, puis incorporer l'ail et le paprika.
5. Couper le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les faire dorer dans une deuxième poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté.
6. Incorporer les épinards au légume jusqu'à ce qu'ils retombent, puis ajouter les olives. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Répartir les légumes dans deux assiettes, poser le halloumi doré dessus et parsemer de noix grillées et de graines de citrouille.
8. Rincer la menthe, détacher les feuilles, les hacher grossièrement et les répartir sur le plat juste avant de servir.