Salade tiède au halloumi, aux noix et à la menthe

Une salade tiède au halloumi grillé, des légumes croquants et des noix, qui rassasie longtemps grâce aux protéines et aux bonnes graisses. Peu riche en glucides, elle se prépare rapidement.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g Halloumi
• 100 g roquette
• 1 pièce concombre
• 250 g tomates cerises
• 1 pièce poivron rouge
• 30 g noix
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 pièce citron (jus)
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à c. origan séché
• 0,5 botte menthe
• pincée sel
• pincée poivre

Préparation

1. Laver le concombre, le couper en deux sur la longueur et le trancher finement. Épépiner le poivron et le couper en fines lanières. Couper les tomates en deux.
2. Laver la roquette et l'essorer à sec. Hacher grossièrement les noix et les faire griller brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer.
3. Couper le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Le faire dorer dans la poêle sèche à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Pour la vinaigrette, râper finement l'ail et le mélanger avec le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre.
5. Hacher finement la menthe. Mélanger le concombre, le poivron, les tomates et la roquette dans un grand saladier avec la vinaigrette.
6. Répartir la salade sur deux assiettes, disposer dessus les tranches de halloumi chaudes, parsemer de noix et de menthe, et servir immédiatement.