Poêlée de riz au brocoli, pois chiches et yaourt à l'ail
Un plat de riz à la poêle bon marché avec du brocoli, des pois chiches et des carottes, relevé d'un yaourt crémeux à l'ail. Un plat rassasiant à base d'ingrédients de base avantageux, prêt en moins de 40 minutes dans une seule poêle.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Riz long grain
- 1 boîte Pois chiches (poids égoutté d'environ 250 g)
- 500 g Brocoli
- 2 pièce Carottes
- 1 pièce Oignon
- 3 pièce Gousses d'ail
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 700 ml Eau
- 250 g Yaourt nature
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- Sel
- Poivre
- botte Persil haché
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en petits dés, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, détailler le brocoli en petits bouquets. Rincer les pois chiches dans une passoire et les laisser égoutter.
- Hacher finement deux gousses d'ail. Mélanger le yaourt avec le zeste d'une demi-citron, une pincée de sel et la moitié de l'ail, puis réserver au frais.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle haute ou une casserole avec couvercle. Faire revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
- Hacher finement la troisième gousse d'ail, ajouter avec le concentré de tomates, le cumin et le paprika, puis faire torréfier 1 minute en remuant.
- Ajouter brièvement le riz en remuant pour le faire revenir, puis déglacer avec l'eau, saler et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Répartir le brocoli et les pois chiches sur le riz, remettre le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer le persil et retirer la poêle du feu.
- Dresser le riz sauté dans les assiettes et servir avec le yaourt à l'ail.