Courge rôtie au four, pois chiches, feta et yaourt au citron
Un plat au four coloré à base de courge, de pois chiches et de poivron, relevé de feta crémeuse et d'une pointe d'assaisonnement façon chorizo à base de paprika. Les légumes sont rôtis jusqu'à une belle couleur dorée et donnent une plaque rassasiante, majoritairement végétale, pour deux personnes.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 400 g courge Hokkaido
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon rouge
- 1 boîte pois chiches en conserve
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- sel
- poivre
- 100 g feta
- 150 g yaourt nature
- 1 pièce citron (jus et zeste)
- 1 botte botte de persil
- 100 g pain complet
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou en chaleur statique.
- Épépiner la courge et la couper en quartiers ou en dés, couper le poivron en morceaux et l'oignon en quartiers.
- Égoutter les pois chiches et les mélanger avec les légumes, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le paprika et le cumin, puis saler et poivrer.
- Répartir le tout sur une plaque de cuisson et rôtir 25 à 30 minutes jusqu'à une belle couleur dorée, en retournant une fois.
- Mélanger le yaourt avec le zeste de citron, un peu de jus, du sel et du poivre.
- Émietter le pain complet, le faire griller brièvement dans une poêle sèche et le répartir sur la plaque.
- Émietter la feta et la disposer avec le persil haché sur les légumes rôtis, servir avec le yaourt au citron.