Curry d'hiver aux crevettes, chou frisé et citron vert
Un curry d'hiver aromatique avec du chou frisé juteux, des carottes et des crevettes tendres dans un bouillon de coco léger. Avec du gingembre, du curry et du citron vert, il devient épicé et frais, tout en restant peu calorique grâce à sa faible teneur en matières grasses.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 250 g Crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 400 g Chou frisé
- 150 g Carottes
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 10 g Gingembre frais
- 2 c. à c. Poudre de curry
- 1 c. à c. Huile végétale
- 150 ml Lait de coco allégé
- 300 ml Bouillon de légumes
- 100 g Petits pois surgelés
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en petits dés, hacher finement l'ail et le gingembre.
- Laver le chou frisé, retirer le trognon et le couper en grosses lanières. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer la poudre de curry et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajouter les carottes et le chou frisé, faire revenir brièvement, puis verser le bouillon de légumes et le lait de coco.
- Laisser mijoter le tout à couvert pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
- Ajouter les petits pois et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les crevettes et les laisser cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Assaisonner avec le jus du citron vert, le sel et le poivre.
- Laver la coriandre, la hacher grossièrement et la parsemer sur le curry avant de servir.