Taboulé aux pois chiches grillés, grenade et sumac
Une salade de herbes levantine fraîche à base de boulgour fin, de beaucoup de persil plat et de menthe, de légumes croquants et de citron. Les pois chiches grillés, la grenade et le sumac en font un plat rassasiant pour les journées chaudes.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 200 g boulgour fin
- 2 botte persil plat
- 1 botte menthe
- 4 pièce tomates
- 1 pièce concombre
- 4 pièce oignons nouveaux
- 2 pièce jus de citron
- 5 c. à s. huile d'olive
- 1 boîte pois chiches (égouttés)
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. sumac
- 1 pièce grains de grenade
- sel
- poivre
Préparation
- Verser de l'eau bouillante sur le boulgour dans un saladier à hauteur de 300 ml, couvrir avec une assiette et laisser gonfler pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Rincer les pois chiches, bien les égoutter et les faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre à feu moyen pendant environ 8 minutes.
- Laver le persil et la menthe, les secouer pour les sécher et les hacher très finement. Émincer finement les tiges et les mélanger aux feuilles.
- Épépiner les tomates et les couper en petits dés. Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, épépiner et le couper également en dés. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Aérer le boulgour à la fourchette, le laisser refroidir, puis le mélanger avec le persil, la menthe, les tomates, le concombre et les oignons nouveaux.
- Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive restante, le sumac, le sel et le poivre, verser sur la salade et bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel.
- Parsemer la salade de pois chiches grillés et de grains de grenade et servir immédiatement.