Soupe de carottes et pommes de terre aux petits pois, courgettes et pâtes étoiles

Une soupe douce et colorée à base de pommes de terre, carottes, courgettes et poivron, avec des petits pois tendres et des pâtes étoiles. Une cuillerée de crème aigre la rend particulièrement onctueuse, et elle convient aussi très bien aux petits mangeurs.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 300 g carottes
• 1 pièce courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 l eau
• 150 g petits pois surgelés
• 80 g pâtes étoiles
• 4 c. à s. crème aigre
• 1 botte ciboulette
• sel
• poivre

Préparation

1. Épluche l'oignon et coupe-le finement en dés. Épluche les pommes de terre et les carottes et coupe-les en petits dés. Lave la courgette et le poivron, épépine le poivron et coupe-les également en dés.
2. Chauffe l'huile végétale dans une grande casserole et fais revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoute les pommes de terre, les carottes et le poivron, laisse revenir brièvement. Couvre d'eau, sale et laisse mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
4. Ajoute la courgette et les petits pois dans la casserole et laisse mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorpore les pâtes étoiles et fais-les cuire dans la soupe selon le mode d'emploi du paquet, généralement environ 5 minutes.
6. Assaisonne la soupe avec le sel et le poivre. Émince finement la ciboulette.
7. Répartis la soupe dans les assiettes, ajoute à chacune une cuillerée de crème aigre et un peu de ciboulette, puis sers.