Galettes de légumes d'hiver aux carottes et pommes de terre
Galettes croustillantes de pommes de terre, carottes et pomme, légèrement épicées et servies avec un fromage blanc crémeux à la ciboulette. Idéales pour les journées froides d'hiver et un excellent finger food pour toute la famille.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre farineuses
- 250 g Carottes
- 1 pièce Pomme acidulée
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Œufs
- 40 g Farine de blé
- 1 pincée Cannelle
- Sel
- Poivre
- 4 c. à s. Huile de friture
- 200 g Fromage blanc maigre
- 1 botte Ciboulette
Préparation
- Éplucher et râper finement les pommes de terre et les carottes. Laver la pomme, retirer le cœur et la râper finement également. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés.
- Presser fortement les légumes râpés et la pomme dans une passoire ou un torchon, afin que la préparation ne devienne pas aqueuse.
- Mélanger les légumes avec l'oignon, les œufs, la farine, une pincée de cannelle, le sel et le poivre dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte malléable.
- Mélanger le fromage blanc dans un petit bol avec du sel et la ciboulette finement ciselée, puis réserver au frais.
- Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Pour chaque galette, verser environ une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et aplatir.
- Faire dorer les galettes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur. Cuire par portions et ajouter de l'huile si nécessaire.
- Égoutter les galettes cuites sur du papier absorbant et servir chaudes avec le fromage blanc à la ciboulette.