Potage printanier au chou-rave, pommes de terre et aneth

Un bouillon de printemps léger avec du chou-rave tendre, des pommes de terre farineuses et des carottes, relevé de petits pois, d'aneth et d'une cuillerée de crème fraîche épaisse. Un plat printanier qui rassasie sans alourdir l'estomac.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 500 g chou-rave
• 500 g pommes de terre à chair farineuse
• 300 g carottes
• 250 g poireau
• 150 g petits pois (surgelés)
• 1 c. à s. beurre
• 1200 ml eau
• 150 g crème fraîche épaisse
• 1 botte botte d'aneth
• 0,5 pièce citron
• 1 pincée noix de muscade
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher le chou-rave et les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyer le poireau, le fendre en deux dans la longueur, bien le laver et le couper en rondelles.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire suer le chou-rave, les pommes de terre et les carottes pendant 3 minutes, sans les laisser dorer.
3. Ajouter l'eau, assaisonner d'une pincée de sel et d'un peu de muscade et porter à ébullition. Laisser mijoter le bouillon à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
4. Ajouter le poireau et les petits pois surgelés et laisser cuire encore 5 minutes.
5. Incorporer la crème fraîche épaisse. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le jus de la moitié du citron.
6. Rincer l'aneth, le secouer pour le sécher, le hacher finement et l'incorporer juste avant de servir ou le parsemer par-dessus.