Fenouil au four aux haricots blancs et crevettes
Des haricots blancs et du fenouil mijotent au four avec des tomates, de l'ail et une petite portion de crevettes. Une croûte croustillante de chapelure et de parmesan fait de ce plat un gratin au four rassasiant, où les légumes et les légumineuses sont au centre.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 1 pièce bulbe de fenouil
- 1 boîte boîte de haricots blancs (poids égoutté d'environ 250 g)
- 2 pièce tomates
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 150 g crevettes crues, décortiquées
- 3 c. à s. huile d'olive
- 150 ml eau
- 1 pièce citron (jus et zeste)
- 1 c. à c. thym séché
- 30 g parmesan, râpé
- 30 g chapelure
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle.
- Parer le fenouil, retirer le cœur et le couper en fines tranches. Émincer l'oignon en rondelles, hacher finement l'ail, couper les tomates en dés.
- Rincer les haricots dans une passoire et les laisser égoutter.
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Faire revenir le fenouil et l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
- Ajouter l'ail, le thym et les dés de tomates et faire revenir 2 minutes. Incorporer les haricots, déglacer avec l'eau, saler et poivrer.
- Enfourner la poêle et laisser cuire les légumes environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
- Mélanger le parmesan, la chapelure, le zeste de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis répartir uniformément sur les légumes.
- Saler et poivrer les crevettes et les disposer sur les légumes. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et la chapelure dorée.
- Hacher le persil, arroser le plat de jus de citron, saupoudrer de persil et servir bien chaud.