Spaghettis de courgette aux crevettes et pignons de pin

Des spaghettis de courgette aux crevettes et pignons de pin ont un goût léger et riche en protéines, un plat faible en glucides et très végétal. Les courgettes remplacent les pâtes classiques tout en rendant le repas tout aussi rassasiant.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 400 g Courgette
• 250 g Crevettes, décortiquées et déveinées
• 200 g Tomates cerises
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 pincée Flocons de piment
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 30 g Pignons de pin
• 30 g Parmesan, râpé
• 0,5 botte Bouquet de basilic
• 1 pièce Citron, jus et zeste
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Coupe les courgettes en longs rubans à l'aide d'un spiralizer ou d'un économe.
2. Coupe les tomates cerises en deux. Hache finement la gousse d'ail. Effeuille grossièrement le basilic.
3. Fais griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retire-les.
4. Chauffe l'huile d'olive dans la poêle, fais revenir brièvement l'ail et les flocons de piment, puis fais revenir les crevettes 2 à 3 minutes, sale et retire-les.
5. Fais revenir les tomates cerises dans la poêle pendant 2 minutes. Ajoute les rubans de courgette et fais sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds mais encore al dente.
6. Remets les crevettes dans la poêle, assaisonne avec le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre.
7. Répartis sur deux assiettes, parsème de parmesan, de pignons de pin et de basilic, et sers aussitôt.