Saumon au four, légumes d'été et citron aux herbes
Le saumon juteux cuit au four avec des courgettes, des tomates cerises et des poivrons, assaisonné légèrement de citron et d'herbes fraîches. Une cuillerée de yaourt crémeux aux herbes s'y marie parfaitement.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 600 g Filet de saumon, sans peau
- 2 pièce Courgette
- 500 g Tomates cerises
- 1 pièce Poivron jaune
- 1 pièce Oignon rouge
- 2 pièce Gousses d'ail
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 pièce Citron
- 1 c. à c. Origan séché
- 1 botte Aneth
- 1 botte Persil
- 150 g Yaourt grec
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas et le haut.
- Laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et les découper en tranches épaisses. Épépiner le poivron et le couper en morceaux. Couper l'oignon en fines quartiers. Hacher finement l'ail.
- Répartir les légumes, les tomates cerises et l'ail sur une grande plaque de cuisson, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'origan. Faire cuire environ 15 minutes au four.
- Couper le citron en deux, râper le zeste d'une moitié et presser le jus. Hacher finement l'aneth et le persil. Mélanger le yaourt avec le zeste de citron, une partie des herbes, du sel et du poivre.
- Saler et poivrer les filets de saumon et les badigeonner avec le reste de l'huile d'olive. Pousser légèrement les légumes sur le côté de la plaque et placer le poisson entre eux.
- Poursuivre la cuisson au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- Arroser le saumon de jus de citron, saupoudrer du reste des herbes et servir avec les légumes et le yaourt aux herbes.