Boulettes de viande au four avec poivron, courgette et tomates cerises

Saftige Rinderhackbällchen werden zusammen mit Paprika, Zucchini und Kirschtomaten im Ofen zu einem aromatischen Blech mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß gebacken. Frisch mit Rucola und Zitrone servieren.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 300 g Bœuf haché
• 1 pièce Œuf
• 40 g Parmesan, fraîchement râpé
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Origan séché
• Sel
• Poivre
• 2 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Courgette
• 250 g Tomates cerises
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 50 g Roquette
• 0,5 pièce Citron, jus
• 0,5 botte Persil plat

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante non, en mode traditionnel (haut et bas) et tapisse une plaque de papier cuisson.
2. Hache finement la gousse d'ail, lave le persil et ciselle-le finement.
3. Pétris bien la viande hachée dans un saladier avec l'œuf, le parmesan, l'ail, le paprika, l'origan, le sel et le poivre, puis forme environ 12 petites boulettes.
4. Épépine le poivron et coupe-le en gros morceaux, coupe les courgettes en rondelles ou en demi-lunes et coupe les tomates cerises en deux.
5. Mélange les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis répartis-les sur la plaque.
6. Dépose les boulettes sur les légumes et enfourne la plaque 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que les légumes soient tendres.
7. Lave la roquette et assaisonne-la avec le reste d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
8. Dresse les boulettes avec les légumes et le persil, et sers la roquette à côté.