Aloo Gobi au cumin fraîchement grillé
Aloo Gobi est un curry de légumes sec du nord de l'Inde, à base de pommes de terre et de chou-fleur, parfumé de cumin fraîchement grillé, de gingembre et de curcuma. Il accompagne bien un dal ou un chapati et rassasie en plat principal végétalien avec du riz.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 800 g chou-fleur, en bouquets
- 500 g pommes de terre à chair ferme
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 10 g gingembre frais
- 2 pièce tomates
- 1 c. à c. graines de cumin
- 1 c. à c. curcuma moulu
- 1 c. à c. coriandre moulue
- 1 c. à c. piment en poudre
- 3 c. à s. huile végétale
- 1 c. à c. sel
- 100 ml eau
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 botte coriandre fraîche
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Divisez le chou-fleur en bouquets à bouchées et émincez finement la tige. Coupez l'oignon en dés, hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez les tomates en dés.
- Faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Retirez de la poêle et écrasez-les grossièrement.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une large poêle. Faites dorer l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 minute.
- Incorporez les tomates, le curcuma, la coriandre moulue, le piment en poudre et le cumin grillé, puis faites revenir 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et le chou-fleur, mélangez bien avec les épices et versez 100 ml d'eau. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux à moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient cuits. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Retirez le couvercle, incorporez le jus de citron et laissez réduire les légumes à feu vif encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs. Hachez grossièrement la coriandre fraîche, incorporez-la et servez chaud.