Curry de pois chiches et pommes de terre au chou-fleur et au lait de coco
Un curry doux et crémeux aux pommes de terre, au chou-fleur et aux pois chiches dans une sauce coco-tomate. Les saveurs se développent bien pendant la nuit, ce qui rend le plat parfait à préparer à l'avance pour plusieurs jours.
Par yumbelo · 4 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 500 g chou-fleur
- 1 boîte pois chiches (en conserve, égouttés)
- 2 pièce oignons
- 3 pièce gousses d'ail
- 20 g gingembre frais
- 2 c. à s. poudre de curry
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. curcuma moulu
- 2 c. à s. huile neutre
- 400 g tomates concassées (en conserve)
- 400 ml lait de coco
- 300 ml eau
- 1 pièce jus de citron vert
- 1 c. à c. sel
- 1 botte coriandre fraîche
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Émincer finement les oignons, hacher finement ou râper l'ail et le gingembre.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir 1 minute. Incorporer la poudre de curry, le cumin et le curcuma et faire griller environ 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Verser les tomates concassées, le lait de coco et l'eau, laisser mijoter jusqu'à ébullition, puis ajouter les dés de pommes de terre.
- Laisser cuire le curry à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
- Incorporer les pois chiches égouttés et laisser chauffer 5 minutes. Assaisonner avec le sel et le jus de citron vert.
- Laver la coriandre, hacher grossièrement les feuilles et les parsemer sur le curry juste avant de servir.
- Pour la préparation à l'avance, laisser refroidir complètement le curry, conserver-le dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et le détendre avec un peu d'eau en le réchauffant.