Légumes-racines rôtis au four avec pois chiches et yaourt au citron
Un plat au four réconfortant pour l'hiver, à base de panais, de carottes et de pois chiches croustillants, accompagné d'un yaourt frais au citron. Les légumes-racines deviennent doux et épicés au four et sont prêts en moins de 30 minutes.
Par yumbelo · 1 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 150 g Panais
- 100 g Carotte
- 0,5 boîte Pois chiches (en conserve, égouttés)
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 0,5 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 150 g Yaourt (3,5 % de matière grasse)
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Jus de citron
- 0,5 botte Persil frais
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante et sole.
- Éplucher le panais et la carotte, puis les couper en fins bâtonnets ou en rondelles.
- Égoutter les pois chiches, les rincer et les sécher soigneusement. Les mélanger avec les légumes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre, puis répartir le tout sur une plaque.
- Faire rôtir la plaque au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les pois chiches croustillants.
- Mélanger le yaourt avec la gousse d'ail finement pressée, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Hacher finement le persil et l'incorporer au yaourt au citron.
- Dresser les légumes du four dans une assiette et servir avec le yaourt.