Curry de crevettes rapide au lait de coco et citron vert

Un curry de crevettes rapide au lait de coco, avec poivron et pois mange-tout, réalisable dans une seule poêle. Le citron vert et la coriandre fraîche apportent de la fraîcheur à ce curry doux.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 250 g Crevettes crues, décortiquées
• 400 ml Lait de coco
• 1 pièce Poivron rouge
• 100 g Pois mange-tout
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 10 g Gingembre frais
• 1 c. à s. Poudre de curry
• 1 c. à s. Huile végétale
• 150 g Riz basmati
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz dans une casserole avec un peu de sel selon les indications sur l'emballage, puis égouttez-le et gardez-le au chaud, couvert.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les finement. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Équeutez les pois mange-tout et coupez-les en deux.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Incorporez la poudre de curry et faites-la torréfier brièvement jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum. Ajoutez le poivron et les pois mange-tout et faites sauter pendant 3 minutes.
5. Versez le lait de coco, portez à ébullition et laissez mijoter doucement à feu moyen pendant 5 minutes.
6. Séchez les crevettes avec du papier absorbant, ajoutez-les au curry et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le citron vert en deux, pressez une moitié et incorporez le jus au curry. Servez avec le riz, parsemez de coriandre et ajoutez l'autre moitié de citron vert en quartier sur le côté.