Salade grillée de courgettes et pêches au fromage de chèvre et aux noix
Une salade fraîche de courgettes et de pêches grillées, qui accompagne parfaitement les grillades, la viande ou le poisson. Le fromage de chèvre, les noix et une vinaigrette douce au citron et à la moutarde la rendent savoureuse et équilibrée.
Par yumbelo · 4 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 2 pièce Courgette
- 2 pièce Pêches
- 1 pièce Oignon rouge
- 150 g Fromage de chèvre
- 150 g Roquette
- 50 g Cerneaux de noix
- 4 c. à s. Huile d'olive
- 2 c. à s. Jus de citron
- 1 c. à c. Moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le gril à feu moyen vif.
- Couper les courgettes en longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, les badigeonner avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et saler. Griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient des marques du gril.
- Couper les pêches en deux, les dénoyauter et les griller côté coupé vers le bas pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Puis les couper en quartiers.
- Éplucher l'oignon rouge et le couper en fines rondelles. Faire légèrement griller les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis les hacher grossièrement.
- Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le jus de citron, la moutarde, 3 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Laver la roquette, l'essorer et la répartir sur un grand plat ou dans un saladier. Disposer dessus les courgettes, les pêches, les rondelles d'oignon et les noix.
- Émietter le fromage de chèvre en morceaux et le répartir sur la salade. Verser la vinaigrette dessus et servir immédiatement.