Salade d'automne à la mâche, avocat, noix et chèvre

Une salade d'automne au mâche tendre, à l'avocat crémeux et au fromage de chèvre relevé, relevée de noix grillées et de graines de courge. La vinaigrette à l'huile d'olive et à la moutarde en fait un repas rassasiant et pauvre en glucides.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 80 g mâche
• 120 g avocat
• 2 pièce œufs
• 25 g cerneaux de noix
• 15 g graines de courge
• 60 g fromage de chèvre
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. vinaigre de cidre
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes, rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
2. Faites griller les noix et les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis laissez-les refroidir.
3. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon avec du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette.
4. Lavez la mâche et essorez-la bien. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, coupez la chair en dés et émiettez le fromage de chèvre.
5. Répartissez la mâche sur deux assiettes, puis disposez dessus l'avocat, les œufs et le fromage de chèvre.
6. Versez la vinaigrette par-dessus, parsemez de noix et de graines grillées et servez aussitôt.