Lieu noir au four, croûte aux olives et tomates, pommes de terre au four

Cabillaud juteux sous une croûte croustillante d'olives, de tomates et de chapelure aux herbes, accompagné de pommes de terre au four dorées. Un plat de poisson au four simple pour tous les jours.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 400 g filet de lieu noir
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 250 g tomates cerises
• 50 g olives noires dénoyautées
• 40 g chapelure
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce citron bio
• 1 botte persil
• 4 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis répartir sur la plaque. Précuire environ 15 minutes.
3. Hacher grossièrement les olives, râper finement l'ail et ciseler finement le persil. Laver le citron à l'eau chaude et râper le zeste.
4. Mélanger la chapelure avec l'huile d'olive, l'ail, les olives, le persil, le zeste de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une masse friable.
5. Tamponner le lieu noir pour le sécher, l'assaisonner de sel et de poivre et le poser sur la plaque à côté des pommes de terre. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter.
6. Répartir uniformément la chapelure aux herbes sur le poisson, puis poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille légèrement et que les pommes de terre soient dorées.
7. Presser le citron et arroser le poisson d'un peu de jus avant de servir.