Salade grecque de pommes de terre à la feta et aux olives
Une salade de pommes de terre inspirée de la Grèce, avec concombre, poivron, olives, feta et une vinaigrette qui s'imprègne toute une nuit. Elle est meilleure froide, sortie du réfrigérateur, et se conserve bien quatre jours.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 1 pièce concombre
- 2 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon rouge
- 150 g olives Kalamata dénoyautées
- 200 g feta
- 250 g tomates cerises
- 1 botte aneth
- 4 c. à s. huile d'olive
- 3 c. à s. vinaigre de cidre
- 1 c. à s. moutarde de Dijon
- 1 c. à c. miel
- 1 c. à c. origan séché
- sel
- poivre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans beaucoup d'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter, laisser sécher brièvement à la vapeur, peler et couper en rondelles ou en dés.
- Pour la vinaigrette, battre énergiquement l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel, l'origan, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Ajouter les pommes de terre encore tièdes à la vinaigrette et mélanger délicatement pour qu'elles absorbent la marinade.
- Laver le concombre et le couper en demi-lunes, épépiner le poivron et le couper en dés, émincer finement l'oignon.
- Couper les tomates cerises en deux, ciseler finement l'aneth et égoutter les olives.
- Ajouter le concombre, le poivron, l'oignon, les tomates, les olives et l'aneth aux pommes de terre et incorporer le tout délicatement.
- Émietter la feta et la déposer sur la salade juste avant de servir, ou l'incorporer délicatement.
- Couvrir la salade et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, puis rectifier l'assaisonnement avant de servir.