Frittata d'automne au four à la courge, courgette et épinards
Une frittata légère au four pour l'automne, avec courge, courgette et épinards, affinée au fromage blanc maigre. Elle rassasie longtemps et apporte beaucoup de légumes et de protéines au petit-déjeuner.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 3 pièce œufs (taille M)
- 100 g fromage blanc maigre
- 200 g courge Hokkaido, nettoyée et coupée en dés
- 100 g courgette, coupée en petits dés
- 100 g épinards frais en feuilles
- 1 pièce petit oignon, finement haché
- 1 pièce gousse d'ail, finement hachée
- 1 c. à c. huile végétale
- 0,5 botte ciboulette, finement ciselée
- sel
- poivre
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée (pincée)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle.
- Faire revenir les dés de courge dans une poêle avec un peu d'huile végétale à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur, puis déglacer avec une cuillère à soupe d'eau et laisser cuire à couvert encore 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Ajouter l'oignon et l'ail à la courge et faire suer 2 minutes, puis ajouter la courgette et faire revenir 3 minutes.
- Incorporer les épinards et les laisser tomber jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits. Répartir uniformément les légumes dans la poêle.
- Battre les œufs avec le fromage blanc, le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis verser sur les légumes.
- Laisser la poêle sans couvercle sur le feu pendant 3 minutes pour que les œufs commencent à prendre, puis enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit prise au centre et légèrement dorée en surface.
- Sortir la frittata du four, laisser reposer brièvement, la couper en deux portions et servir chaud.