Wrap otoñal de calabaza y feta con pipas de calabaza y rúcula
Un wrap otoñal con calabaza hokkaido dorada a la sartén, queso feta cremoso y pipas de calabaza crujientes. Está listo en poco tiempo, sacia bien y solo necesita una sartén.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Calabaza hokkaido
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 2 ud. Tortilla de trigo (aprox. 25 cm)
- 80 g Queso feta
- 100 g Yogur natural
- 1 cdta. Zumo de limón
- 60 g Rúcula
- 2 cda. Pipas de calabaza
Preparación
- Lava la hokkaido, córtala por la mitad, quítale las semillas y córtala con la piel en gajos o rodajas finas.
- Pica finamente el diente de ajo. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y dora la calabaza a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta, baja un poco el fuego, tapa la sartén y cocina la calabaza entre 6 y 8 minutos hasta que esté tierna, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Mezcla el yogur con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Desmenuza el feta en trozos grandes.
- Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca sin grasa durante 2 minutos, hasta que huelan bien, y luego retíralas.
- Calienta las tortillas brevemente en la sartén o en el microondas. Unta una mitad de cada tortilla con yogur, cúbrela con calabaza, feta y rúcula y espolvorea con pipas de calabaza.
- Dobla los laterales, enrolla los wraps, córtalos por la mitad y sírvelos enseguida.