Wrap de garbanzos y feta con pepino y rúcula

Una crema cremosa de garbanzos con pepino crujiente, tomate, queso feta y rúcula hace que este wrap sea saciante y fresco. Está listo en menos de un cuarto de hora y solo necesitas una sartén y un bol.

De yumbelo · 2 raciones · 15 minutos

Ingredientes

• 4 ud. Tortillas de trigo
• 1 lata Garbanzos (peso escurrido aprox. 240 g)
• 150 g Yogur natural
• 0,5 ud. Zumo de limón
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 cda. Aceite de oliva
• 0,5 cdta. Comino molido
• Sal
• Pimienta
• 0,5 ud. Pepino
• 2 ud. Tomates
• 100 g Queso feta
• 60 g Rúcula
• 1 cdta. Pimentón dulce

Preparación

1. Escurre los garbanzos y enjuágalos. Tritúralos en un bol con un tenedor o con la batidora de mano junto con el yogur, el diente de ajo prensado, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta, hasta obtener una crema gruesa.
2. Corta el pepino en tiras finas, trocea los tomates en cubos, desmenuza el feta y lava la rúcula y sécala centrifugándola.
3. Calienta las tortillas una a una en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles.
4. Extiende la crema de garbanzos sobre las tortillas, cúbrelas con pepino, tomate, feta y rúcula y espolvorea con pimentón. Dobla los lados, enrolla firmemente y corta en diagonal por la mitad.