Wraps crujientes de halloumi con pimiento y yogur de menta

Halloumi crujiente se encuentra con pimiento dulce, pepino fresco y rúcula en el wrap, y además un yogur de menta y limón cremoso. Un wrap rápido para después del trabajo, con poco que fregar.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 2 ud. Tortillas de trigo
• 150 g Halloumi
• 1 ud. pimiento rojo
• 0,5 ud. pepino
• 50 g rúcula
• 150 g yogur natural
• 0,5 ud. limón (zumo)
• 0,5 cdta. menta seca
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cdta. pimentón dulce
• 1 ud. diente de ajo
• pizca sal
• pizca pimienta

Preparación

1. Mezcla el yogur con el zumo de medio limón, la menta, una pizca de sal y una pizca de pimienta, y refrigéralo.
2. Corta el halloumi en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y el pimiento en tiras finas.
3. Corta el pepino a lo largo por la mitad, quítale las semillas y córtalo en tiras finas.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén, dora el halloumi a fuego medio por ambos lados hasta que esté dorado y espolvoréalo con pimentón.
5. Añade las tiras de pimiento y la mitad del diente de ajo aplastado a la sartén y saltéalos de 3 a 4 minutos, hasta que el pimiento esté ligeramente blando.
6. Calienta las tortillas brevemente en una sartén seca o en el microondas.
7. Cubre las tortillas con rúcula, tiras de pepino, halloumi y pimiento, úntalas con el yogur de menta, enrollalas y córtalas por la mitad.