Wrap de otoño con calabaza asada, garbanzos y feta
Un wrap otoñal con calabaza hokkaido asada y sazonada, garbanzos crujientes y queso feta cremoso, que también sabe bien frío en la fiambrera. La salsa de yogur y ajo lo mantiene jugoso, sin que la tortilla se empape.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Calabaza hokkaido
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 lata Garbanzos en lata (escurridos)
- 2 ud. Tortilla de trigo
- 80 g Queso feta
- 60 g Rúcula
- 150 g Yogur natural
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava la calabaza hokkaido, quítale las semillas y córtala en gajos o cubos de unos 2 cm; puedes dejar la piel.
- Mezcla los trozos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta, repártelos en una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Escurre los garbanzos, sécalos bien con papel de cocina y añádelos a la bandeja con la calabaza durante los últimos 10 minutos para que queden crujientes.
- Para la salsa, ralla finamente el ajo y mézclalo con el yogur, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Lava la rúcula y sécala bien en la centrifugadora. Desmenuza el feta.
- Calienta brevemente las tortillas en una sartén seca o en el horno y luego úntalas con una capa fina de salsa de yogur.
- Reparte la rúcula, la calabaza, los garbanzos y el feta en el centro de las tortillas, dobla los laterales y enrolla bien. Para la fiambrera, córtalo en diagonal por la mitad y envuélvelo en papel de aluminio.