Ensalada otoñal de halloumi con pera, radicchio y nueces

Crujiente halloumi se encuentra con pera dulce de otoño, radicchio y canónigos con nueces tostadas. El aliño de vinagre balsámico y mostaza hace la ensalada aromática y saciante.

De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g Halloumi
• 150 g Radicchio
• 100 g Canónigos
• 40 g Nueces
• 1 ud. Pera
• 3 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Vinagre balsámico
• 2 cdta. Mostaza de intensidad media
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego retíralas.
2. Lava el radicchio, sécalo bien y separa las hojas en trozos grandes. Limpia y lava los canónigos. Lava la pera, quítale el corazón y córtala en gajos finos.
3. Para el aliño, bate enérgicamente 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre balsámico, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
4. Corta el halloumi en rodajas de unos 1 cm de grosor. Calienta el resto del aceite de oliva en la sartén y fríe las rodajas de halloumi de cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas.
5. Reparte el radicchio, los canónigos y los gajos de pera en dos platos, rocía con el aliño y coloca encima las rodajas de halloumi.
6. Espolvorea con las nueces tostadas y sirve de inmediato.