Ensalada festiva de canónigos con pera, granada y queso de cabra
Una ensalada otoñal de canónigos con pera, granada y nueces tostadas, realzada con queso de cabra fresco cremoso y un aliño de miel y vinagre balsámico. La ensalada se puede preparar con antelación y es una entrada ligera y festiva.
De yumbelo · 6 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Canónigos
- 2 ud. Peras maduras pero firmes
- 1 ud. Granada
- 80 g Nueces peladas
- 150 g Queso de cabra fresco
- 1 cda. Miel
- 2 cda. Vinagre balsámico
- 1 cdta. Mostaza de Dijon
- 4 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Tuesta las nueces peladas en una sartén seca a fuego medio durante tres o cuatro minutos, hasta que huelan bien; luego deja que se enfríen y pícalas gruesas.
- Corta la granada por la mitad, extrae los granos sobre un bol y retira las membranas blancas.
- Para el aliño, mezcla el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon, una pizca de sal y pimienta en un bol pequeño, y luego incorpora el aceite de oliva batiendo hasta obtener una emulsión cremosa.
- Limpia los canónigos, lávalos, sécalos bien en la centrifugadora y ponlos en un bol grande.
- Lava las peras, córtalas en cuartos, quita el corazón y corta en gajos finos.
- Corta el queso de cabra fresco en trozos de unos dos centímetros o desmenúzalo con las manos.
- Mezcla los canónigos con un poco de aliño y repártelos en seis platos.
- Coloca encima los gajos de pera, el queso de cabra, los granos de granada y las nueces, rocía con un poco de aliño y sirve enseguida.