Rape al horno en sartén con calabaza, salvia y judías blancas
Lenguado... no: rape jugoso descansa sobre calabaza Hokkaido especiada y judías blancas aromatizadas con salvia y limón. Un plato otoñal para el horno que sale bien en una sartén y que también es fácil para cocineros aficionados.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de rape
- 400 g Calabaza Hokkaido
- 1 lata Judías blancas (escurridas)
- 1 ud. Cebolla roja
- 1 ud. Diente de ajo
- 6 ud. Hojas de salvia
- 2 cda. Aceite de oliva
- 20 g Mantequilla
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- 150 ml Agua
- Sal
- Pimienta
- 0,5 manojo Perejil
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en trozos de unos 2 cm. Corta la cebolla en gajos finos y pica finamente el ajo.
- Reparte la calabaza, la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en una fuente apta para horno y asa todo durante 15 minutos.
- Escurre las judías blancas, enjuágalas y añádelas a la calabaza. Vierte el agua, mezcla la mitad de las hojas de salvia y cuece todo 10 minutos más.
- Seca el rape con papel de cocina, salpimenta y dóralo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, 2 minutos por cada lado.
- Deja que la mantequilla con el resto de las hojas de salvia espume en la sartén hasta que huela ligeramente a nuez.
- Coloca el rape sobre las verduras en la fuente, riégalo con la mantequilla de salvia y hornéalo 6 a 8 minutos más, hasta que la carne del pescado esté opaca.
- Reparte la ralladura y un poco del zumo del limón sobre el plato, pica el perejil, espolvoréalo por encima y sirve de inmediato.