Sartén otoñal de pavo, champiñones y alubias blancas con huevo
Una sabrosa sartén con carne picada de pavo, calabaza Hokkaido, champiñones y alubias blancas, que se cuece directamente en la sartén y se sirve con huevos cuajados y queso feta. Es rica en proteínas, saciante y, con sus aromas otoñales, encaja muy bien en la época más fría del año.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g carne picada de pavo
- 300 g calabaza Hokkaido
- 200 g champiñones
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 1 lata alubias blancas (de lata, escurridas)
- 200 ml caldo de verduras
- 2 ud. huevos
- 50 g queso feta
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. tomillo (seco)
- 1 cdta. pimentón dulce
- sal y pimienta
- 0,5 manojo perejil
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en dados, pica finamente el ajo. Quita las semillas de la calabaza y córtala en dados pequeños, limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora la carne picada de pavo desmenuzándola hasta que tome color. Sazona con sal y pimienta y retírala.
- En la grasa que queda, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego añade la calabaza y los champiñones y saltéalos unos 5 minutos.
- Vuelve a poner la carne picada en la sartén, sazona con pimentón y tomillo, incorpora las alubias escurridas y desglasa con el caldo de verduras. Deja cocer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Haz dos huecos en la sartén, vierte los huevos en ellos, tápalo con una tapa y deja cuajar hasta que la clara esté firme.
- Desmenuza el feta por encima, pica finamente el perejil y espárcelo por encima. Sirve directamente desde la sartén.