Sartén otoñal de pollo, calabaza y lentejas rojas con feta
Jugosa pechuga de pollo se combina con calabaza hokkaido dulzona y lentejas rojas cremosas, realzadas con limón y queso feta. Un plato otoñal que sale bien en una sola sartén y sacia durante mucho tiempo.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de pechuga de pollo
- 400 g Calabaza hokkaido
- 100 g lentejas rojas
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 400 ml agua
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. tomillo seco
- 60 g queso feta
- 1 ud. limón, zumo y ralladura
- 1 manojo perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría. Pela la cebolla y pícala finamente, y pica el ajo muy fino. Quita las semillas de la calabaza y córtala en cubos de 2 cm.
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y sazónala con sal, pimienta y pimentón.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y dora el pollo a fuego medio durante unos 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retíralo, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y déjalo reposar.
- Calienta el aceite restante en la misma sartén, rehoga la cebolla y los cubos de calabaza durante 5 minutos. Añade el ajo, el comino y el tomillo y tuesta brevemente.
- Agrega las lentejas y el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas y la mezcla quede cremosa. Si es necesario, añade un poco más de agua.
- Sazona con sal, pimienta y el zumo de medio limón. Corta el pollo en lonchas y sírvelo sobre el guiso de lentejas y calabaza.
- Espolvorea con el feta desmenuzado, la ralladura de limón y el perejil picado, y sirve de inmediato.