Bowl de pollo al comino con quinoa y yogur de feta
Un bol saciante con pollo especiado al comino, garbanzos crujientes y quinoa, acompañado de tomates frescos, pepino y una crema de yogur con feta. Con unos 60 g de proteína por ración, ideal para una dieta alta en proteínas.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Pechuga de pollo
- 1 lata Garbanzos (escurridos, unos 240 g)
- 120 g Quinoa
- 200 g Yogur griego (10 % de grasa)
- 60 g Queso feta
- 1 ud. Pepino
- 200 g Tomates cherry
- 100 g Espinaca baby
- 1 ud. Limón
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- 2 cda. Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava bien la quinoa en un colador y después hiérvela con 250 ml de agua y una pizca de sal. Tápala y cuécela a fuego bajo durante unos 15 minutos hasta que absorba el agua, y luego déjala reposar 5 minutos con la tapa puesta.
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en dados de unos 2 cm. Mézclala con el pimentón, el comino, la sal, la pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Escurre los garbanzos, enjuágalos con agua fría y deja que escurran bien. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, dóralos durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes y después retíralos.
- En la misma sartén, a fuego medio-alto, cocina los dados de pollo durante 6 a 8 minutos hasta que estén dorados y bien cocinados por dentro. Vuelve a poner los garbanzos en la sartén y caliéntalos un momento.
- Bate el yogur con el feta desmenuzado, el zumo de medio limón, un diente de ajo pequeño machacado, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa.
- Corta el pepino en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Lava la espinaca y sécala bien en una centrifugadora de ensalada.
- Reparte la quinoa, la espinaca, el pepino y los tomates en dos cuencos, coloca encima el pollo y los garbanzos y sirve con la crema de feta y yogur. Rocía con un poco de zumo de limón.