Salmonete sobre judías blancas con tomates cherry y limón y tomillo
Tiernas filetes de salmonete sobre judías blancas cremosas y tomates cherry jugosos, aromatizados con ajo, limón y tomillo. Un plato mediterráneo ligero que está listo en menos de 30 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Filetes de salmonete
- 1 lata judías blancas (escurridas)
- 250 g tomates cherry
- 2 ud. dientes de ajo
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 ud. limón (ecológico)
- 1 manojo tomillo
- 1 manojo perejil
- 100 ml agua
- sal
- pimienta
Preparación
- Escurre las judías y enjuágalas. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pica finamente el ajo, corta el limón en rodajas y desprende las hojitas de tomillo.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehoga brevemente la mitad del ajo y luego añade los tomates y dóralos de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade las judías y 100 ml de agua, sazona con sal y pimienta y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el líquido se haya ligado un poco.
- Seca los filetes de salmonete con papel de cocina y sazónalos con sal. Calienta el aceite de oliva restante en una segunda sartén y dora los filetes con la piel hacia abajo de 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes; después dales la vuelta y cocínalos un minuto más.
- Sazona la mezcla de judías y tomates con las rodajas de limón y el tomillo, coloca encima los filetes de pescado y espolvorea con perejil picado y el ajo restante.