Hinojo al horno con judías blancas y langostinos
Judías blancas e hinojo se cuecen al horno con tomate, ajo y una pequeña porción de langostinos. Una cobertura crujiente de migas de pan y parmesano convierte el plato en un gratinado al horno sustancioso, con verdura y legumbres como protagonistas.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 1 ud. Bulbo de hinojo
- 1 lata Lata de judías blancas (peso escurrido aprox. 250 g)
- 2 ud. Tomates
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 150 g Langostinos crudos, pelados
- 3 cda. Aceite de oliva
- 150 ml Agua
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- 1 cdta. Tomillo seco
- 30 g Parmesano rallado
- 30 g Pan rallado
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Limpia el hinojo, quita el corazón y córtalo en gajos finos. Corta la cebolla en aros, pica finamente el ajo y trocea los tomates en dados.
- Enjuaga las judías en un colador y deja que escurran.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Dora el hinojo y la cebolla durante 5 minutos, hasta que tomen un poco de color.
- Añade el ajo, el tomillo y los dados de tomate y saltea 2 minutos más. Incorpora las judías, desglasa con agua, salpimienta.
- Mete la sartén en el horno y cuece la verdura unos 20 minutos, hasta que el hinojo esté tierno.
- Mezcla el parmesano, el pan rallado, la ralladura de limón y una cucharada de aceite de oliva y espárcelo uniformemente sobre la verdura.
- Sala y pimienta los langostinos y repártelos sobre la verdura. Hornea 8 a 10 minutos más, hasta que los langostinos estén rosados y las migas doradas.
- Pica el perejil, rocía el plato con el zumo de limón, espolvorea con perejil y sirve caliente.