Gambas al ajillo con judías blancas y rúcula
Jugosas gambas en aromático aceite de ajo, acompañadas de judías blancas cremosas, tomates cherry frescos y rúcula. Un plato de sartén rápido que está listo en unos 20 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 300 g gambas crudas y peladas
- 3 ud. dientes de ajo
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 pizca copos de chile
- 1 lata judías blancas escurridas (de lata)
- 200 g tomates cherry
- 1 ud. limón ecológico
- 60 g rúcula
- 0,5 manojo perejil de hoja lisa
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Enjuaga las gambas en frío, sécalas bien con papel de cocina y sazónalas con un poco de sal y pimienta.
- Pica el ajo finamente. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y rehoga el ajo y los copos de chile durante unos 1 minuto, hasta que huelan bien, pero sin que se doren.
- Pon las gambas en la sartén y fríelas a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto y retíralas.
- Corta los tomates cherry por la mitad y fríelos en la sartén durante 3 minutos, hasta que la piel reviente. Enjuaga las judías blancas, escúrrelas y añádelas a los tomates, calentando todo durante 2 minutos más.
- Vuelve a poner las gambas en la sartén, exprime el limón y añade el zumo junto con un poco de ralladura. Pica el perejil e incorpóralo. Reparte la rúcula en dos platos, coloca encima las gambas con las judías y los tomates y sirve de inmediato.