Pollo mediterráneo al horno con garbanzos y feta

Un plato al horno contundente con muslos de pollo jugosos, tomates y pimientos aromáticos, afinado con aceitunas y queso feta. Seguro que te encantará, cariño, y apenas tendrás trabajo.

De yumbelo · 2 raciones · 55 minutos

Ingredientes

• 4 ud. muslos de pollo
• 2 ud. pimiento rojo
• 1 ud. cebolla
• 2 ud. dientes de ajo
• 1 lata garbanzos (de lata, escurridos)
• 400 g tomates triturados
• 60 g aceitunas verdes sin hueso
• 80 g queso feta
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 cdta. pimentón dulce
• 1 cdta. comino molido
• 1 cdta. orégano seco
• sal
• pimienta
• 1 manojo perejil

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior; así lo tendrás bien caliente más tarde.
2. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente. Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras anchas.
3. Sazona los muslos de pollo generosamente con sal, pimienta, pimentón y comino, y frótalos bien.
4. Reparte el pimiento, la cebolla y el ajo en una fuente para hornear, vierte el aceite de oliva por encima y mezcla todo con cariño.
5. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre las verduras y mete la fuente en el horno durante unos 35 minutos.
6. Enjuaga los garbanzos y deja que escurran bien. Después del tiempo de cocción, añade los tomates, los garbanzos y el orégano alrededor del pollo en la fuente.
7. Vuelve a meter la fuente en el horno durante 15 minutos más, hasta que la carne esté hecha y la piel esté bien crujiente.
8. Corta las aceitunas por la mitad, desmenuza el feta por encima y pica finamente el perejil. Espolvorea todo con ello y sirve el plato caliente; sabe mejor recién salido del horno.