Wrap de halloumi con pimiento y dip de yogur

Crujiente halloumi se encuentra con pimiento asado, tomate y un dip de yogur con ajo y un toque picante, todo dentro de un wrap caliente. Un plato principal rápido y saciante con carácter mediterráneo.

De yumbelo · 3 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 250 g Halloumi
• 3 ud. Wraps de trigo (tortillas)
• 1 ud. pimiento rojo
• 2 ud. tomates
• 1 ud. cebolla roja
• 100 g espinacas
• 150 g yogur
• 1 ud. diente de ajo
• 0,5 ud. limón (zumo)
• 0,5 ud. chile picante
• 1 cdta. pimentón dulce
• 2 cda. aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. Mezcla el yogur con el diente de ajo finamente rallado, el zumo de limón, sal y pimienta, y refrigéralo.
2. Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras, corta la cebolla en aros finos y trocea los tomates en cubos.
3. Corta el halloumi en rodajas de unos 1 cm de grosor, úntalas con un poco de aceite de oliva y cocínalas en la freidora de aire a 200 °C durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Saltea el pimiento y la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 6 a 8 minutos, sazona con pimentón, sal y pimienta, y cocina brevemente los tomates con ellos.
5. Pica finamente el chile y mézclalo con el dip de yogur; deja que las espinacas se marchiten brevemente en la sartén.
6. Calienta los wraps en el horno a 180 °C durante unos 2 minutos, cúbrelos con espinacas, verduras y halloumi, añade el dip por encima, enróllalos y córtalos por la mitad.