Sartén de gambas y garbanzos con tomate y skyr de limón
Jugosas gambas y garbanzos especiados en salsa de tomate, con un skyr cremoso de limón. Un plato rápido y rico en proteínas, con mucho sabor.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Gambas crudas, peladas
- 250 g Garbanzos, escurridos
- 400 lata Tomates picados (de lata)
- 250 g Skyr natural
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 200 g Espinacas frescas
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- 1 pizca Copos de chile
- 1 manojo Perejil de hoja plana
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y pícala finamente; pica el ajo muy fino. Trocea groseramente el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo, el pimentón y el comino y tuéstalos brevemente hasta que huelan.
- Añade a la sartén los tomates picados y los garbanzos escurridos, sazona con sal, pimienta y copos de chile y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos.
- Seca las gambas con papel de cocina, salpimiéntalas y añádelas a la salsa. Déjalas hacerse a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que estén rosadas y opacas.
- Incorpora las espinacas y deja que se encojan. Sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
- Mezcla el skyr con la ralladura de limón, una pizca de sal y un poco de zumo de limón hasta que quede liso. Espolvorea la sartén con el perejil y sirve el skyr de limón aparte.