Mini samosas con relleno de patata y guisantes y dip de cilantro y yogur
Crujientes mini samosas con relleno de patata y guisantes especiado, acompañados de un dip fresco de cilantro y yogur. Las empanadillas se pueden preparar con antelación y se comen cómodamente sin cubiertos.
De yumbelo · 8 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 0,5 cdta. Sal
- 3 cda. Aceite vegetal
- 120 ml Agua tibia
- 500 g Patatas de textura harinosa
- 150 g Guisantes (congelados)
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Jengibre (trozo del tamaño de un pulgar)
- 3 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Semillas de comino
- 1 cdta. Cilantro molido
- 0,5 cdta. Cúrcuma
- 0,5 cdta. Chile en polvo
- 1 cda. Zumo de limón
- 1 manojo Cilantro fresco
- 200 g Yogur natural
- 2 cda. Aceite vegetal para pincelar
- pizca Sal
- pizca Pimienta
Preparación
- Mezclar la harina y la sal en un bol, añadir 1 cucharada de aceite y el agua tibia, y amasar hasta obtener una masa lisa. Tapar la masa y dejarla reposar durante 30 minutos.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocerlas en agua con sal durante unos 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, aplastar ligeramente y dejar enfriar.
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y tostar brevemente las semillas de comino. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y rehogar durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Agregar la cúrcuma, el cilantro molido, el chile, los guisantes y la sal, y saltear durante 3 minutos más. Incorporar las patatas y la mitad de las hojas de cilantro picadas, sazonar con zumo de limón y pimienta, y dejar enfriar la mezcla.
- Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior y cubrir una bandeja con papel de horno.
- Dividir la masa en dos porciones, extenderla finamente y cortarla en tiras de unos 5 cm de ancho. Colocar una cucharadita de relleno en un extremo, doblar formando un triángulo y presionar los bordes con un poco de agua para sellarlos.
- Colocar las samosas en la bandeja, pincelarlas con el aceite restante y hornear durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
- Para el dip, mezclar el yogur con el zumo de limón, una pizca de sal, una pizca de comino y el cilantro picado restante. Servir las samosas templadas o tibias con el dip.