Chana Masala con especias tostadas al momento
Un curry vegetariano picante de garbanzos del norte de la India, cuyas especias se tuestan primero en una sartén seca para desarrollar todo su aroma. El yogur fresco y el cilantro le dan el toque final.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 2 lata Garbanzos, escurridos
- 400 g Tomates, picados (de lata)
- 2 ud. Cebollas
- 3 ud. Dientes de ajo
- 20 g Jengibre fresco
- 3 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Semillas de comino
- 1 cdta. Semillas de cilantro, enteras
- 1 cdta. Cúrcuma en polvo
- 1 cdta. Chile de Cachemira, molido (alternativa: pimienta de cayena)
- 2 cdta. Garam masala
- 200 ml Agua
- 200 g Yogur natural
- 1 cda. Zumo de limón
- 1 manojo Hojas de cilantro fresco
- Sal, al gusto
Preparación
- Tuesta las semillas de cilantro y las de comino en una sartén seca a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que huelan bien, y después macháchalas en un mortero o con el dorso del cuchillo hasta dejarlas gruesas.
- Pela las cebollas y córtalas en dados finos. Pela el ajo y el jengibre y ralládelos finamente.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Dora las cebollas en él durante unos 8 minutos, hasta que queden doradas.
- Añade el ajo y el jengibre y saltéalos 1 minuto más, hasta que suelten aroma.
- Incorpora las especias machacadas, la cúrcuma y el chile y tuéstalos unos 30 segundos más, para que no se quemen.
- Añade los tomates picados y deja cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.
- Agrega los garbanzos y el agua, sazona con sal y deja cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. Aplasta ligeramente una parte de los garbanzos con la cuchara de madera para que la salsa ligue.
- Incorpora el garam masala. Mezcla el yogur con el zumo de limón hasta que quede liso, añade una parte al curry y remueve. Prueba y rectifica de sal.
- Pica groseramente el cilantro. Espolvorea el curry con el cilantro y sírvelo con el yogur restante; acompáñalo con arroz o pan plano.