Lechuga romana a la parrilla con maíz, garbanzos y feta
Una lechuga romana crujiente con mazorcas de maíz ligeramente asadas, garbanzos y tomates cherry, acompañada de queso feta y aceitunas. El aliño de limón, miel y orégano realza los aromas tostados de la parrilla.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Lechuga romana
- 3 ud. Mazorcas de maíz
- 250 g Tomates cherry
- 200 g Queso feta
- 1 ud. Cebolla roja
- 1 lata Garbanzos, escurridos
- 50 g Aceitunas negras, deshuesadas
- 5 cda. Aceite de oliva
- 2 cda. Zumo de limón
- 1 cdta. Miel
- 1 cdta. Orégano, seco
- 1 manojo Perejil
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Quita las hojas y los hilos de las mazorcas de maíz, unta con 1 cucharada de aceite de oliva y asa por todos lados durante unos 10 a 12 minutos, hasta que tengan marcas de tostado. Después deja que se enfríen un poco y corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado.
- Corta los cogollos de lechuga romana por la mitad a lo largo, unta las superficies cortadas con 1 cucharada de aceite de oliva y asa 1 a 2 minutos con la cara cortada hacia abajo, hasta que muestren ligeras marcas de tostado. Luego retíralos y córtalos en trozos gruesos.
- Corta la cebolla roja en aros finos y cocínala brevemente en el borde de la parrilla, hasta que esté blanda.
- Para el aliño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de limón, la miel, el orégano, sal y pimienta.
- Enjuaga los garbanzos y deja que escurran. Corta los tomates cherry por la mitad y pica groseramente las aceitunas.
- Pica finamente el perejil. Mezcla la lechuga romana, los granos de maíz, los garbanzos, los tomates, la cebolla y las aceitunas en un bol grande con el aliño.
- Desmenuza el feta groseramente y espárcelo sobre la ensalada. Espolvorea con el perejil y sirve de inmediato.