Bacalao al horno con pimiento, patatas y orégano
Jugoso bacalao se sirve sobre patatas crujientes, pimiento y tomates cherry, aromatizado con orégano y limón. Una receta de una sola bandeja infalible para el día a día.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g filete de bacalao
- 400 g patatas de carne firme
- 1 ud. pimiento rojo
- 250 g tomates cherry
- 1 ud. cebolla roja
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 ud. limón
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. orégano seco
- 1 manojo perejil de hoja plana
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
- Lava las patatas y córtalas en gajos de unos 1 cm de grosor. Repártelas en una bandeja de horno con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y el orégano, y hornéalas durante 15 minutos.
- Mientras tanto, corta el pimiento en tiras, la cebolla en gajos y los tomates cherry por la mitad. Pica finamente el ajo.
- Añade las verduras a la bandeja junto a las patatas, mézclalo todo con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea otros 10 minutos.
- Seca el bacalao con papel de cocina y sazónalo con sal, pimienta y la ralladura de medio limón. Riégalo con el ajo y el resto del aceite de oliva.
- Coloca el pescado sobre las verduras, corta la otra mitad del limón en rodajas y ponlas también en la bandeja. Hornea todo de 12 a 15 minutos, hasta que el pescado pierda la transparencia y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Pica finamente el perejil. Saca la bandeja del horno, rocía el pescado con zumo de limón, espolvoréalo con perejil y sírvelo enseguida.