Sartén de bacalao con calabacín, tomates cherry y aceitunas

Zartes Kabeljaufilet trifft auf knackige Zucchini, Kirschtomaten y aceitunas de la sartén. Este plato es bajo en carbohidratos, rico en proteínas y está listo en unos 25 minutos.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Filete de bacalao
• 2 ud. Calabacín
• 250 g Tomates cherry
• 80 g Aceitunas negras sin hueso
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Limón, ralladura y zumo
• 1 manojo Perejil
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Orégano seco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Seca el bacalao con papel de cocina, sazónalo con sal y pimienta y divídelo en dos porciones.
2. Lava el calabacín, córtalo a lo largo por la mitad y luego en medias lunas finas. Pica finamente los dientes de ajo, corta los tomates cherry por la mitad y escurre las aceitunas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio y dora el calabacín durante unos 4 minutos, hasta que tome un poco de color. Sazona con sal y pimienta y retíralo.
4. Cocina el pescado en la sartén a fuego medio, unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que se pueda desmenuzar con facilidad con un tenedor. Dale la vuelta con cuidado y retíralo después.
5. Añade el ajo a la sartén y rehógalo brevemente. Agrega los tomates y las aceitunas y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Vuelve a poner el calabacín y sazona con orégano, sal y pimienta.
6. Pica finamente el perejil. Vuelve a colocar el pescado en la sartén, rocíalo con la ralladura de limón y un poco de zumo de limón y espolvorea con perejil. Sirve de inmediato.